ELABORADO POR:

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ISAI MONTIEL BARRAGAN Y LAURA ISABEL ANGELES GONZALEZ



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LA GASTRONOMÍA

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INICIO   ¿ QUE ES GASTRONOMÍA? La gastronomía es el arte de la preparación de una buena comida, se compone de un conjunto de conocimientos y practicas relacionadas con el   arte culinario Por otro lado la gastronomía,también se denomina la afición a la buena comida y a los buenos restaurantes, a comer apreciando y  degustando  los olores y texturas experimentando platos exóticos ¿ QUE ES GASTRÓNOMO ? Se refiere ala persona que tiene conocimientos adquiridos por medio de la gastronomía y también como entendido en este arte o la habilidad de la cocina y de la  preparación  de los  manjares  o platos  endémicos  de la región  o nación. CLASIFICACIÓN DE UTENSILIOS Y EQUIPOS DE COCINA EQUIPOS FIJOS Es todo aquel equipo que por su tamaño,peso o por las necesidades de  instalación  tales como conexión de agua,gas o energía eléctrica se requiere que permanezca en un solo lugar para s...
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SUBMODULO II IDENTIFICA LOS AGENTES QUIMICOS DE LOS ALIMENTOS

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 ACTIVIDADES REALIZADAS EN EL AULA DEL GRADO 1° GRUPO "4" DEL CBT LUIS PASTEUR, COYOTEPEC. ACTIVIDAD 1 : Se realizo la actividad de forra la libreta en el salón de clase  ACTIVIDAD 2: Descripción y algunas características de el estado solido  ACTIVIDAD 3:  Se realizo un apunte de como hacer una huerta ACTIVIDAD 4:Realizamos y sintetizamos el concepto de química ACTIVIDAD 5: Realizamos y repasamos las funciones de los alimentos ACTIVIDAD 6: Realización de un glosarios de algunos conceptos Actividad 7: Elementos de la tabla periódica y información mas relevante sobre monosacaridos ACTIVIDAD 8: Se  realizo una actividad sobre la clasificación de los carbohidratos ACTIVIDAD 9 :  Realizamos la practica del  huevo y su cocción  ACTIVIDAD  10 :  Realizamos la practica de clasificación de los disacáridos    A continuació...
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VIDEOS SOBRE LOS FUNDAMENTOS CULINARIOS

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A CONTINUACIÓN LE MOSTRAREMOS ALGUNOS VIDEOS RELACIONADOS CON EL TEMA :  En este video que se presenta a continuación se muestran los tipos de cortes mas importantes..... En este otro video se muestran las tecnicas de corte.......... Esta es una elaboracion de crepas flameadas a continuacion............ A continuacion la clasificacion de algunos de los instrumentos mas importantes en la cocina:
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